PURIFIKASI ABSOLUT VANILI (Vanilla planifolia Andrews) DARI OLEORESIN MELALUI RE-EKSTRAKSI ASAM SITRAT UNTUK HIDROLISIS POLISAKARIDA

Detail Cantuman

Skripsi

PURIFIKASI ABSOLUT VANILI (Vanilla planifolia Andrews) DARI OLEORESIN MELALUI RE-EKSTRAKSI ASAM SITRAT UNTUK HIDROLISIS POLISAKARIDA

XML

Absolut vanili (Vanilla planifolia Andrews) merupakan bahan pewangi bernilai
tinggi yang umumnya digunakan sebagai base note dalam formulasi parfum.
Keberadaan komponen non-volatil seperti polisakarida (gula kompleks) dapat
memengaruhi mutu absolut, terutama kelarutan dan pembentukan sedimen,
sehingga diperlukan proses purifikasi. Penelitian ini menggunakan vanili grade A
dan grade B yang diekstraksi secara sokletasi menggunakan pelarut etanol, etil
asetat, dan n-heksana dengan rasio 1:8 (b/v), kemudian dimurnikan melalui reekstraksi
menggunakan
asam
sitrat
1%.
Parameter
yang
diamati
meliputi
kadar
gula

reduksi,

rendemen, warna, dan kelarutan. Hasil menunjukkan bahwa etanol
menghasilkan rata-rata kadar gula reduksi dan rendemen tertinggi, masing-masing
sebesar 57,06% dan 175,467%, serta karakteristik kelarutan terbaik (+++).
Purifikasi menggunakan asam sitrat 1% berpengaruh nyata terhadap kadar gula
reduksi dan rendemen, dengan kadar gula reduksi kelompok eksperimen sebesar
12,407% lebih rendah dibandingkan kontrol sebesar 31,393%. Perbedaan
karakteristik warna juga terlihat antarjenis pelarut, dengan etanol dan etil asetat
menghasilkan warna yang lebih terang dibandingkan n-heksana. Purifikasi
menggunakan asam sitrat 1% berpotensi meningkatkan mutu absolut vanili melalui
penurunan kadar gula reduksi dan perbaikan karakteristik kelarutan.

Kata kunci: absolut vanili, asam sitrat, hidrolisis, polisakarida, purifikasi

Detail Information

Item Type
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Penulis
NUR ASYIAH SA’ADAH - Personal Name
Student ID
20220112034
Dosen Pembimbing
Fransisca Mely Aryawati, S.P.,M.P. - 0531058101 - Dosen Pembimbing 1
Prof. Dr. Ir. Retno Indrati, M.Sc. - 195901101985032001 - Dosen Pembimbing 2
Penguji
Kode Prodi PDDIKTI
Edisi
Published
Departement
Kontributor
Bahasa
Indonesia
Penerbit INSTITUT PERTANIAN INTAN : YOGYAKARTA.,
Edisi
Published
Subyek
Prodi Teknologi Hasil Pertanian
No Panggil
Copyright
Penulis
Doi

Lampiran Berkas

LOADING LIST...



Informasi

DETAIL CANTUMAN

Kembali ke sebelumnya  XML Detail